一般社団法人 発酵食健康推進協会の代表 奥野 紀代美先生による『おすすめ♫プロが教える！
発酵食レシピ』の1回目です。

レシピ監修 奥野 紀代美先生

みそ工房「miso*miso」、発酵食専門の料理教室「miso*miso」を主宰。
発酵食インストラクター講師。みそソムリエ。

材料(2人分)
・甘酒・・・150g
・醤油・・・35cc
・水・・・500cc
・昆布(10cm角)・・・2～3枚
・塩・・・適量
・鶏手羽元・・・2本
・里いも・・・3個
・大根・・・1/4
・卵・・・2個
・こんにゃく・・・1/2枚
・ちくわ・・・2本
・厚揚げ・・・1袋
・ごぼう天・・・1袋

作り方
➊鍋に水と昆布を入れ、浸してから火にかけて弱火でじっくり加熱する
❷事前にブレンダーで粒をつぶした甘酒を入れる
❸醤油を入れお好みの味に調えて、おでんのつゆを作る
❹大根は輪切りにし、面取りと片面十文字に切り目を入れて下茹でする
❺こんにゃくは切り込みを入れて味がしみ込みやすくして、茹でておく
❻里いもは皮を剥き、大きいものは一口サイズに切って、卵は茹でておく
❼③に鶏手羽元を入れ、灰汁が出れば取り出して他の具材を入れていく
❽沸騰したら弱火にして味をみて塩で整え、30分程度煮込めば出来上がり

ポイント！
甘酒の甘さにより砂糖は調整してください。寒い時期には欠かせないメニューです。
一晩寝かすとさらに味がしみ込み美味しく頂けます。